Sols complexes des terroirs du fenouillèdes, à plus de 300 mètres d'altitude  

Jolie couleur rosée à reflets violines. Le nez est fruité avec des arômes francs de cerises et fruits rouges. La bouche est fraiche, avec une belle ampleur en milieu de bouche et un grand équilibre en finale. Une belle réussite du sud !

Sols de schistes noirs du terroir de Maury 

Vin d'assemblage complanté à la vigne, comme le faisaient les anciens. Vieilles vignes travaillées au cheval, comme l'est une bonne moitié du domaine. Élevé 12 à 18 mois sur lies fines.

Ce vin d'assemblage exprime l'équilibre complexe du parcellaire du domaine. Chaque terroir est un chorème : l'unité géographique première, l'expression d'une singularité et la partition suivie pour vinifier isolément chaque vin. Cette assemblage est une symphonie. Élevé 18 à 24 mois en pièces bourguignonnes.

Dégustation , accord met et vin : Un palais avant assez percutant avec beaucoup de fruits rouges comme les fraises et les pastilles de fruits rouges. Il y a de douces vanilles dérivées de chêne et un assaisonnement subtil en fût accompagné d'un palais de Grenache riche.  Les Genoux est également un merveilleux match pour la charcuterie (en particulier la...

Dégustation, accord met et vin : Servir entre 14 et 16° C Garde conseillée : A minima 5 ans. Terrasse, soleil, nuits chaudes pour rafraichir, après-midi pluvieuses pour apporter le soleil…

Dégustation, accord met et vin : Servir entre 13 et 15° C Garde conseillée : A minima 5 ans. Cochonailles, mange-mange... 

Issu des très vieilles vignes de Carignan du domaine, sur le terroir granitique et d'altitude de Montalba ce vin, rond, frais, fruité, vous fera apprécier l'une des nombreuses facettes du Fenouillèdes.